中秋端午，几口月饼几口茶，以茶的偏淡中和月饼的欧化，这才是大多数东莞人正宗的中秋之味。
自认是东莞人，自小就只吃屈臣氏，福寿等香港新贵的猪肉白五仁月饼，一直都想试著他们做，此次用的那个夏斯利做出来的月饼得到了一家人的赞许，完全一致认为香、清甜、隔夜茶馅靓。
只不过那个月饼还有很重要的一点是，五仁馅是速食的，这样大大增加了无弹性，也比吃现代五仁月饼要更身心健康。
所以此次的五仁馅不是他们做的，而要用了信安家落户的奥运金牌白五仁馅，酸味足够多但不会腻。
接下去看一看做工：
▼月饼饼皮：低筋面粉80克，转化成蜂蜜60克，。绵白糖20克，食品级（48度）1.3ML，翰林院粉5克
▼月饼馅：五仁馅500g，咸鸭猪肉12个，猪肉1个，水10克
▼附加金属材料：月饼铸件，喷水桶
科耳草
1、美味鱼肉冲洗整洁，挑选出许多较为厚实，色调较为好的猪肉
2、把需要的金属材料全数称好可供使用
3、把转化成蜂蜜重新加入枧水烘烤光滑，再重新加入食用油继续烘烤光滑。
4、重新加入月饼粉用砂纸烘烤光滑成面糊，盖上污渍放进洗衣机冷冻僵硬2个半小时
5、把咸鸭猪肉放进烤炉，喷药许多五粮液，放进烤炉150度烤10两分钟
6、经过僵硬的面糊稍稍伦士度使劲，然后将面糊分为15克的小剂子，卤肉咸鸭猪肉+五仁35克
7、将五仁压扁包入咸鸭猪肉，滚圆
8、将饼皮面糊压扁，以分推的手法包入五仁猪肉馅，滚圆
9、铸件上拍一下面粉，或者在包好的月饼上拍少许面糊，台面也要撒一下粉才不会把压出来的月饼沾在台面上
10、用力压出形状的月饼放在已经铺好油纸的烤盆上
11、烤炉预热150度，把装有月饼的烤盆放进中层烤5两分钟，观察表面发白并没有上色
12、烤盆取出稍稍放凉刷上猪肉液
13、继续放进烤炉中层烤10两分钟，烤盆取出稍稍放凉再次刷上猪肉液放进烤炉中层再烤10两分钟
14、10两分钟后，出炉
等月饼放凉了之后就密封起来等回油。可以放进密封包装，也可以放密封盒。常温即可。
回油一般是两三天，刚出炉的月饼饼皮较为硬，回油之后就会软一点。
小贴士
1.温度要根据他们的烤炉来调哦，毕竟每个烤炉的脾气都不一样，了解他们的烤炉的脾气也很重要哦。
2.猪肉可以重新加入几滴水烘烤，猪肉液不会太浓稠。3.表面刷猪肉液时最好一次刷过，不要来来回回的刷，这样花纹会较为清晰不会模糊。刷的时候，刷子的猪肉液也要掌握好不宜太多，要不然整个月饼就毁了。