国庆节与中秋同一天数，六天的假日早已往后四天了，在此种节庆却是须要气氛，Cattenom亲自动手整天做两个月饼，减少点好运，减少许多人在他乡的悲凉，一个个蓝莓，四块月饼，从嘴中爽口到内心深处，那时在做一道道五仁鸡蛋月饼。
一、五仁鸡蛋月饼
佐料：转化成糖酱122g 低粉144g 蜂蜜38g 枧水2g
调料:馅500g 鸡蛋16g
制做工艺技术：
五仁鸡蛋月饼一共有21个关键步骤：
1、将称好的蜂蜜倒进木桶
2、重新加入枧水，用全自动打蛋器烘烤光滑
3、在木桶重新加入称好的蜂蜜
4、烘烤至蜂蜜和食用油呈助剂状况，即有花纹的状况。
5、重新加入一半的低粉
6、用砂纸压拌光滑
7、再倒进余下的低粉
8、用砂纸压拌成面糊，盖上污渍，放洗衣机冷冻僵硬最少1个半小时(天数长一点儿更快)。
9、把馅拆分成30克1个的剂子，切碎团
10、取一个馅剂子，挖空
11、放上咸鸡蛋
12、留神地切分馅，切碎圆柱体状，置放身旁可供使用。
13、抽出醒好的面糊，拆分成每一15克的小剂子
14、预备attributed，倒进许多低粉，这主要就是用以防沾。把面糊剂子在低粉中沾呵呵，千万别沾的太多。把面糊剂子在手里揉圆，再挖空
15、放上鸡蛋馅
16、再把手顺势翻转朝下，使面皮包住馅的大部分。轻轻的用手指把面皮往上推，慢慢地包住整个馅，这个过程慢一点儿，耐心许多，面皮如果出现推破的现象，也千万别着急，再把周围的面皮轻轻推过来，补上破的地方就可以了。
17、月饼模中放入许多低粉，摇呵呵，让模具中沾满低粉
18、再把月饼模中多余的低粉倒出来，只要薄薄的铺一层低粉即可，千万千万别沾过多的低粉，否则月饼烤出来花纹不清晰。
19、把月饼坯轻轻放入模具中。
20、把模具扣在烤盘上，一手紧紧扶住模具的下部，固定住模具，以防在压模具时产生滑动，如果压的时候模具滑动，很容易压歪或压出裙边，另一手按手柄，轻轻光滑的压下来，再松开模具，轻轻垂直拿起模具。(我第一个月饼就压出了裙边，后来注意后就做得很好了)
21、烤箱预热210度，做好的月饼表面喷一层水，送入烤箱，烤8分钟后抽出，稍凉呵呵后，刷一层蛋液，再入烤箱烤10分钟，抽出再刷一次蛋液，再入烤箱烤10分钟，颜色金黄时就好了。抽出自然冷却后，室温回油后即可食用。
二、熊猫小贴士
1、咸鸡蛋不用油泡，不用黄酒事先喷再烤，直接用生咸鸡蛋来包馅，三者最后烤好后没什么大的区别
2、月饼烤的天数千万别太长，烤长了太干，影响回油速度
以上就是五仁鸡蛋月饼的制做工艺技术，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。