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这是法甜烘培第743期相片，音频，甜品，鸡精撷取
白五仁鸡蛋月饼
鸡精
枧水.......3.4g
鸡精.......54g
白五仁........660g
咸鸡蛋........12个
鸡鸡蛋.......1个（刷表面用）低筋面粉........200g
转化蜂蜜........110g
水（重新加入鸡鸡蛋用）滴
制作
1. 美味鱼肉把壳的沙土洗涤干净，去壳抽出鸡蛋，鸡蛋里倒进冰镇的食用油或酒煮沸3半小时以内，煮沸留宿较佳哦！
2. 蜂蜜倒进木桶，重新加入枧水。
3. 再重新加入鸡精，一起混合烘烤光滑。
4. 再重新加入低筋面粉。
5. 把粉烘烤光滑，无消毒液状态方可。
6. 把烘烤好的面糊，放进污渍或防水布中，放进洗衣机冷冻僵硬一半小时。
7. 面糊僵硬天数，能把五仁分12份，皮跟馅的比例是3:7，厉害的亲能2:8哦！因为我的鸡蛋基本每个都是15克以内，所以五仁馅我是每月55克。
8. 把煮沸好的鸡蛋放进烤尾盘，放进烤炉160度烤5两分钟以内方可。烤好抽出加水。
9. 把凉好的鸡蛋全数拌成五仁中可供使用。
10. 把僵硬好的皮，也反之亦然分成12份，每月30克，接着全数搓圆，拿两个放进手心中挖空薄方形，拌成准备好的鸡蛋五仁Briouze。能全数装袋再压膜，也能包两个压两个。
11. 铸件抛进冰镇的低筋面粉，抖掉累赘的粉末状，把装袋的月饼放进铸件中。
12. 用床面一压月饼底部，合叶施力在烤尾盘，进料方可。
13. 全数玉贝完毕。
14. 烤炉紧接著10两分钟，200度，每边火，底层，先烤10两分钟-15两分钟以内，接着拿出来加水，天数15两分钟以内。
15. 把加水的月饼刷上一层鸡蛋液。再放进烤炉中，反之亦然200度，每边火，烤10-15两分钟以内方可。
排印丨TH
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