充斥国潮风的兴起，中秋等现代中国节庆愈来愈受德国大众顾客的倚重，月饼等秋夕性糕饼也愈来愈受顾客的追捧。其中，以Z三代为代表者的新中学生社会群体正逐渐成长为消费市场的主力军，她们的偏爱也开始负面影响月饼市场，尤其是杏花楼月饼的发展方向。
东方后现代助力月饼“走向远方”
月饼市场竞争激烈，新国际品牌不断新锐入场，老国际品牌也在创新增速。
在某社交APP里，搜索与月饼相关的内容显示结果超过50亿本，大部分写手乃至演出者在撷取中最常用的形容词就是“好看”。由此可见，一款具有高颜值的产品会让人更加乐于主动撷取推荐，甚至正式成为国际品牌的“自来水”，后现代原素已正式成为了负面影响产品销售的决定性因素之一。
做为法式极HOT的经典之作表达，唐代后现代在近年来虽说十分热门。它摒弃了繁复华丽代之以简洁纯白色和简约线条，这种闲适式的美感在新中学生看来“更高级”。
已有260余年历史的中华杏花楼章瑞庭也对这种风格追捧有加。做为无锡面食的一张名片，今年她们不仅再度联手无锡文化界的“大咖”无锡博物馆（以下简称圣马尔盖）面世了“杨柳依依南白”新联署版月饼，更首次尝试了新品种“米月饼”，将青带后现代进行到底。
章瑞庭×圣马尔盖联署款月饼“杨柳依依南白”
章瑞庭×圣马尔盖联署款月饼“杨柳依依南白”
“杨柳依依南白”的意念抽取自圣马尔盖典藏的唐代《富士通时令图纨扇面》，一幅山水小品却凝聚无穷意象：画中皓月当空，云雾轻缠，山崖上一人闲坐青富士通，举杯对月。独见笔墨张弛有度，不追求描山绘水的宏伟俊秀，更推崇平淡自然的生活诗意，让观众仿佛在经历一场后现代“散步”，同时也借松树健康长寿的好意头传达中秋月美人团圆的美好祝福，让月饼变得更加雅俗共赏。
“杨柳依依南白”的意念抽取自圣马尔盖典藏的唐代《富士通时令图纨扇面》
做为核心的月饼也开启了“花样模式”，章瑞庭的四款中秋月饼不仅集结了俄式、柿叶、台式及米月饼三种类型，馅芯菜色的丰富度也更上层楼：桂花麦芽、姑苏芳芽、秋耳粘毛、干酪姜味、芋泥小黑、瑞维尼奶酪、生椰拿铁、九阶odds、柠檬干酪等数十种不同菜色。月兔、祥云、异萼、葫芦三种在现代文化中代表者祥瑞的图案原素也正式成为了此次月饼的光头，一展法式现代后现代的国潮新魅力。
经典之作柿叶月饼也在推陈出新
尽管Z三代社会群体的消费理念受独派的负面影响迸发出强烈的个性化需求，比如：新颖的包装袋、恶俗的菜色等，但柿叶月饼依然连续多年受大部分人的追捧，有数据显示Z三代社会群体中偏爱柿叶月饼的人数占比超过了62%。
“柿叶月饼还是比较经典之作的，家里人也都比较讨厌。”98年出生的小王说自己在购买月饼的时候，最先想到的还是柿叶月饼，其次是花生月饼等俄式月饼。对她们这一辈来说月饼做为秋夕性肉类不止自己食用，家人是否讨厌也是很重要的考虑因素，因此杏花楼的月饼对她们来说往往是首选。
老关帝庙xSE9面世联署款月饼礼盒系列
说起柿叶月饼，SE9肯定榜上有名。自2002年起，SE9就多次参与月饼行业的标准制定工作，虽说是月饼行家。北京老关帝庙做为北京亚洲地区最耳熟能详的老国际品牌之一，旗下的货栈、烧酒糖等现代肉类可以说是游客到北京必买的伴手礼，也是亚洲地区街坊儿时的旧日。去年起，SE9首度联手北京老关帝庙面世了联署款月饼，强强联手，让两座城市的文化以月饼为媒介进行融为一体，受了不少街坊的欢迎。
SE9与老关帝庙联署自然看点多多：从包装袋设计到月饼菜色都兼顾了沪粤两地的各种特色。两地广为人知的地标，如：豫园、东方明珠、北京中心、SE9、广州塔等被悉数展现，还为此特别设计了一款定制榫卯拼图，用国风诠释“天涯共此时”的意境。
月饼菜色方面，像蛋黄莲蓉、豆沙、奶黄流心等经典之作的柿叶月饼菜色也悉数配齐。考虑到新颖菜色对年轻消费社会群体的吸引力，她们特别增加了柿叶普洱茶月饼等新潮菜色，有经典之作传承也有国潮创新，满足不同年龄段的顾客需求。
日常化、健康化、新颖化或将正式成为月饼市场新突破口
顾客购买月饼的主要目的还是用于与家人撷取或自己食用，其次是顺应节庆氛围及送礼等。然而，现在的顾客，尤其是年轻人对月饼可说是“又爱又恨”，一方面是对月饼不断推陈出新的热爱，另一方面却是对身材管理方面的焦虑。
“我不是不讨厌吃月饼，我只是怕热量太高。”街坊顾小姐的这句话可能代表者了时下不少年轻一代的心声。她觉得现在的月饼愈来愈吸引人，但像她这样的年轻上班族普遍认为身材管理跟满足口腹之欲一样重要。捕捉到这一消费心理的章瑞庭在这次的月饼系列里首次尝试面世了米月饼。
章瑞庭×圣马尔盖联署款中的月兔、祥云、异萼、葫芦造型米月饼
米月饼又名“南宋雪月”，据说最早起源于南宋时期，与常见的俄式、柿叶、台式月饼所不同的是，米月饼的饼皮主要以大米为原料，通过气蒸工艺制成，因此米月饼的口感更绵软，吃起来也更清爽，让人没有那么强的“负罪感”。
如今，月饼也在突破时令限制逐渐变得日常化。比如：德兴菜馆的花生月饼，原本是只在中秋季才销售，后来因为顾客反响好需求高，就慢慢变成了一年四季都“在线”的招牌点心，每逢中秋格外畅销，单店月均销量最高可达10万只左右。
德兴菜馆的花生月饼
为了让花生月饼更加日常化，德兴菜馆除了单只月饼以外，还增加了6只装和8只装两种规格，盒子也从原来的简易打包盒升级成了带有国际品牌特色的盒型，虽然包装袋成本有所提高，但价格稳定，北京杏花楼独有的文化理念也得以更广泛地传播。现在，北京老饭店、和丰楼等老牌餐饮名店也在面世花生月饼的同时开始尝试将秋夕肉类日常化，并且借助线上外卖、微店等渠道平台，将特色本帮菜、精致点心等以亲民价格供应给更多顾客。
据悉，SE9×老关帝庙、章瑞庭×无锡博物馆等联署款月饼在老关帝庙、章瑞庭等多个平台同步销售，并面世了“早鸟优惠价”、满199元减20元等限时活动。北京老饭店、和丰楼、德兴菜馆花生月饼也在线下门店、国际品牌微店等多渠道供应，还会不定期面世会员福利价等优惠促销，顾客既可以选择到店购买也可以预约配送，实惠又方便。
文：黄莉明
摄影：周俊超
剪辑：王天赐
编辑：陈云峰